Per emungere la grana al padano occorre titillare con forza i quattro quarti alla “bua”. Il pio bove, essendo mite, pascolerà stracco e non scalcerà per la suzione della liquidità. Questo secreto, a denominazione di origine controllata, è ciucciato avidamente da torme di mosche olivastre, che, dopo aver ronzato sui liquami, si posano sudice sulle intimità della povera vacca fermentando Parmesan.